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吃「香蕉皮」能紓緩緊張、頭痛！國際保健營養學會理事長王進崑今（22）日建議，可以用未成熟的綠色香蕉皮，加上牛奶，打成蕉皮牛奶，可以促進體內血清素生成，達到安神、調節自律神經的效果；王進崑說，他多年前在台中監獄已證實可幫助受刑人安神，對改善自律神經失調引起的失眠等症狀也有用。

熟的香蕉吃肉，不熟的香蕉就吃皮，王進崑表示，香蕉是好食物，成熟的黃色香蕉，可以多吃香蕉肉，攝取色胺酸，是有助身體製造血清素的主要元素，不過比起未成熟的綠色香蕉皮，在體內轉化的速度較慢、量也較少。

王進崑說，綠色香蕉皮中含有血清素的前驅物質5HT，只要把一根綠色香蕉的蕉皮切塊，與約250cc的牛奶一起打成蕉皮牛奶，一天一杯，現打現喝，喝下肚約5分鐘就可以快速被吸收、轉化血清素，達到紓緩緊張以及肌肉型頭痛、偏頭痛的效果。

王進崑的研究團隊，多年前即在台中監獄，讓情緒焦躁的受刑人持續飲用蕉皮牛奶2周，然後以情緒量表進行評估，證實的確可以改善焦躁、達到安神的效果。

王進崑指出，含有色胺酸的食物，除了香蕉之外，還包括牛奶、全穀雜糧、優酪乳、鮭魚、雞蛋、牛蒡等，建議壓力大或是自律神經失調的民眾，也可多補充上述食物，以提高體內的血清素濃度，達到改善自律神經失調引發的種種症狀。

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